1、加工環(huán)境不同 。冷加工在低溫中對食物進(jìn)行加工；熱加工在高溫中對食物進(jìn)行加工 。
2、生產(chǎn)成本不同 。冷加工的成本比熱加工的成本要高 。
3、殺菌方式不同 。冷加工是指通過不加熱的方式殺死細(xì)菌；而熱加工是通過高溫的方式殺死細(xì)菌 。
【冷加工與熱加工的區(qū)別】食品加工的分類
制品加工、調(diào)味品加工、水果制品加工、酒類加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、飲料加工、休閑小食品、水產(chǎn)品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、綜合加工技術(shù) 。
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