通常將柿子按品種分為雞心黃柿子、鏡面柿、四周柿、羅田甜柿、尖柿、牛心柿等 。
1、雞心黃柿子：此品種果皮相對較厚，但是味道甚好，最主要的是沒有果核，雞心黃柿子的果皮十分富有光澤，果實讓人充滿食欲 。
2、鏡面柿：鏡面柿古代時，曾是進貢給朝廷的貢品，最著名的吃法是做成柿餅，不但保質期長，口感還十分香甜，果肉細膩 。
3、四周柿：是我們日常中最常見的一種，外觀上有十分明顯的四個凹陷，味道甜美多汁，成熟的時期也相對較早，于每年的9月份成熟 。
4、羅田甜柿：不經人工就可自己脫澀，成熟后可摘下來直接嘗鮮，果肉十分細膩，口感好 。
5、尖柿：此品種果實相對個頭較小，表皮呈橙紅色，濃郁多汁，十分甜美 。
【柿子的種類】6、牛心柿：牛心柿其形狀似牛心，因此得名 。牛心柿除了生食外，還可烘熟，口感甜蜜多汁 。
