燉湯一般會(huì)選用七孔蓮藕 ， 因?yàn)槠呖咨徟嚎诟斜容^面、含水量少 ， 而且經(jīng)過(guò)燉煮之后能夠吸收大量的湯汁 ， 使口感變得更加軟糯鮮香 。七孔蓮藕含有很多淀粉 ， 適合和排骨、羊排等食材燉煮 ， 具有健脾開(kāi)胃、通便止瀉的作用 。
燉湯一般用七孔蓮藕【燉湯用什么藕】
燉湯一般是用七孔蓮藕的 ， 因?yàn)槠呖咨徟旱目诟斜容^面 ， 含水量比較少 ， 因此比較適合用來(lái)燉湯 ， 和湯汁在一起熬煮之后口感會(huì)更加軟糯鮮香 。藕還有一種九孔蓮藕 ， 九孔蓮藕比較脆 ， 含水量比較多 ， 更適合涼拌或者炒菜 。
如果無(wú)法從孔數(shù)來(lái)看的話 ， 還可以從外觀進(jìn)行觀察 ， 蓮藕的表皮顏色發(fā)暗 ， 顏色屬于暗粉色、粉色的就是七孔蓮藕 。七孔蓮藕的淀粉含量比較大 ， 特別適合和排骨、羊排、百合、黃豆、臘肉、花生等食材一起烹飪 ， 風(fēng)味更佳 。
蓮藕湯具有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 含有淀粉、粗纖維、硫胺素、核黃素以及鈣、鐵、磷等微量元素 ， 服用蓮藕湯可以健脾開(kāi)胃、通便止瀉 ， 對(duì)于腸胃的消化和蠕動(dòng)都有好處 。建議有熱癥的人可以多吃蓮藕湯 ， 能夠有效改善癥狀 。
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