【剩白菜湯不隔夜還能吃嗎】生的大白菜含有無毒的硝酸鹽，做熟后放置會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且放置時間越長亞硝酸鹽的含量越高 。亞硝酸鹽進入人體后會轉化成亞硝胺，而亞硝胺是一種致癌物質，隔夜是指它放的時間過長，儲存食物還要根據(jù)環(huán)境的溫度去考慮，所以剩白菜湯不隔夜也不能吃 。
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