花生芽可以吃，沒(méi)有毒 。它不但能夠生吃，而且營(yíng)養(yǎng)還特別豐富 ?；ㄉ亢胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，花生芽主要是人造花生芽，與豆芽一樣 。花生芽的食用方法有很多，比如可以涼拌、煎炒、火鍋等，味道極佳 。但不能吃變質(zhì)的花生芽，花生芽中常含黃曲霉菌，服用變質(zhì)的花生芽后易致癌 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、花生芽是花生生芽后產(chǎn)生的一種食療兼?zhèn)涞氖称罚步虚L(zhǎng)壽芽 ?；ㄉ康哪芰?，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“萬(wàn)壽果芽” 。
2、花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量 。白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價(jià)值極高 。
【花生芽能吃嗎有毒嗎 花生芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】3、花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長(zhǎng)期使用，與此同時(shí)，提高了各種人體必需的微量元素利用率 。
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