酵母菌是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物 。
酵母菌的生殖方式分無(wú)性繁殖和有性繁殖兩大類 。
無(wú)性繁殖包括：芽殖、裂殖、芽裂 。
有性繁殖方式：子囊孢子 。
芽殖：酵母菌進(jìn)行無(wú)性繁殖的主要方式 。成熟的酵母菌細(xì)胞，先長(zhǎng)出一個(gè)小芽，芽細(xì)胞長(zhǎng)到一定程度，脫離母細(xì)胞繼續(xù)生長(zhǎng)，而后形成新個(gè)體 。有多邊出芽、兩端出芽、和三邊出芽 。
裂殖：少數(shù)種類的酵母菌與細(xì)菌一樣，借細(xì)胞橫分裂而繁殖 。
芽裂：母細(xì)胞在一端出芽，并在芽基處形成隔膜，子細(xì)胞呈瓶狀 。
【酵母菌可以進(jìn)行無(wú)絲分裂嗎】子囊孢子：在營(yíng)養(yǎng)狀況不好時(shí)，一些可進(jìn)行有性生殖的酵母會(huì)形成孢子 。在有性生殖過(guò)程中，酵母菌的分裂過(guò)程中會(huì)有無(wú)絲分裂 。
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