【改良劑是什么】
改良劑是指能夠改良產品品質及性能的物質 ， 食品改良劑是由食品級的原料在食品配料中 ， 通過添加少量改善面團的性能及食品品質 。食品改良劑種類有水分保持劑、抗結塊劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑、酸度調節(jié)劑、甜味劑、著色護色劑、食品保鮮劑、抗氧化劑、面粉增白劑、酶制劑、水質改良劑等 。
食品口感改良劑食品口感市場預測到2018年將達到118億美元的規(guī)模 。以金額為主來看2012年的該市場 ， 北美占最大市占率 ， 歐洲、亞洲次之 。
食品·飲料廠商在各種加工食品上使用口感改良劑以利用其優(yōu)勢 ?？诟懈牧紕┑闹饕δ苁翘嵘称房诟?nbsp;， 同時也有助于在加工流程中改善食品的外觀 ， 如此食品口味也佳 ， 就會增添吸引力 。在速食食品消費量急增下 ， 加工食品的整體需求也在增加 。面包類及糕點類、速食食品、企業(yè)上消費者主導的加工食品需求增加 ， 推動了口感改良劑的全球市場 。
