主料：雞胸肉1塊、黑木耳10克、黃瓜100克、紅椒2個（紅椒不辣，起配色作用） 。輔料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米淀粉3克、蠔油20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升 。
雞胸肉洗凈后改刀切片 。
加生抽，料酒和玉米淀粉，抓勻后腌制15分鐘 。
黃瓜切皮斜切片，大蒜剁碎 。
泡發(fā)好的黑木耳摘洗干凈，紅椒去籽切塊 。
【雞脯肉怎么炒不辣的】
鍋中注入食用油，5成熱的時候，下雞胸肉 。
用筷子快速劃散，變色后盛出備用 。
鍋中留底油，下大蒜末 。
煸香后下黃瓜片和黑木耳 。
快速翻炒均勻 。
下之前滑炒的雞胸肉 。
炒勻后淋入蠔油 。
翻炒后加精鹽調(diào)味 。
炒勻后下紅椒 。
加原味鮮提鮮味 。
最后快速翻炒幾下，關(guān)火即可出鍋 。
雞肉炒嫩小技巧：
1、切丁后的雞胸肉，加入適量的水淀粉上漿，可以讓雞胸肉無比滑嫩 。
2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩 。
3、市面上的松肉粉是讓雞丁變嫩的一個不錯選擇 。
4、冷油下鍋可以讓雞丁不變老的一個技巧 。
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