1、看殼色：以殼色淺褐 ， 光亮者質(zhì)好；殼色深灰或黑褐色 ， 萎暗者質(zhì)差 。
2、看仁色：松仁肉色潔白質(zhì)好；淡黃色質(zhì)次；深黃帶紅 ， 已泛油變質(zhì) 。
3、看牙芯：松仁芽芯色白質(zhì)好；發(fā)青時已開始變質(zhì)；發(fā)黑的已變質(zhì) 。
【如何挑選松仁】4、驗干潮：松子殼易碎 ， 聲脆 ， 仁肉易脫出 ， 仁衣略有皺紋且較易脫落者身干 ， 這樣的比較好；而殼質(zhì)軟韌 ， 仁衣無皺紋且不易脫落 ， 仁肉較嫩者身潮 。
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