準(zhǔn)備食材：雞爪、豆瓣醬、冰糖、紅燒醬油、料酒、干椒椒、八角、香葉、桂皮、蔥姜、鹽 。
雞爪去指甲，剁成小塊更方便入味 。
雞爪冷水下鍋，放入姜片，燒沸后煮5分鐘 。
雞爪焯水的時(shí)候，準(zhǔn)備調(diào)料：紅燒醬油、料酒、豆瓣醬、冰糖、干辣椒、八角、香葉、桂、蔥姜 。
鍋中放少許食用油，放入冰糖小火炒至焦糖色，冒密集小泡
快速放入雞爪翻炒上色
加入豆瓣醬，蔥姜、辣椒、八角、香葉、桂皮等調(diào)料小火翻炒幾下 。
加入醬油、料酒，加入水莫過(guò)雞爪大火燒沸，改小火煮40分鐘 。
揀去調(diào)料然后開(kāi)大火收汁，最后把湯汁收濃收亮即可食用 。
【雞爪怎么燒】
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