一、五彩大拉皮五彩大拉皮是一道涼菜，由于它的原材料具有5種顏色而得名 。
雖然是涼菜，但是在這道菜中往往有用到里脊肉，還是很有特點(diǎn)的 。
除了拉皮以外，配菜一般會(huì)用到黃瓜，胡蘿卜，木耳，雞蛋等，口味酸甜咸辣，拉皮口感筋道，吃起來(lái)滋味十足，非常爽口 。
二、鍋包肉鍋包肉是去東北飯館必點(diǎn)的一道菜，成菜色澤金黃，酸酸甜甜的口味，外焦里嫩的口感，深受男女老幼的喜愛(ài) 。
鍋包肉通常是采用豬里脊肉，切成片腌漬入味，然后裹上炸漿，下鍋炸至金黃酥脆后撈出，再下鍋拌炒調(diào)味勾芡即成 。
正宗的鍋包肉可以說(shuō)是“擲地有聲”，非常脆，而且放涼了也不會(huì)回軟 。
三、東北地三鮮在我國(guó)古代到了立夏節(jié)氣有“嘗三鮮”的習(xí)俗，而古時(shí)的三鮮又分為地三鮮，樹(shù)三鮮和水三鮮 。
而地三鮮是指當(dāng)時(shí)的時(shí)令蔬菜，莧菜，元麥（一般指青稞）和蠶豆 。
而東北地三鮮中的三鮮則演變成了土豆，茄子和辣椒，將這3種時(shí)蔬放在一起炒，土豆的軟糯，茄子的綿軟，辣椒的爽脆，不同的口感疊加到一起，進(jìn)而創(chuàng)造出最佳的風(fēng)味 。
四、尖椒干豆腐尖椒豆皮是一道很常見(jiàn)的家常菜，相信很少有人知道這其實(shí)是一道東北特色菜肴 。
由于東北地區(qū)盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，口感綿軟有嚼頭，味道香辣適口，是東北大眾菜肴之一，正宗的東北飯館也都會(huì)有這道菜 。
五、得莫利燉魚(yú)東北飯館里少不了燉菜，而這道得莫利燉魚(yú)未必在每個(gè)東北飯館中都能吃到，也就最能看出一個(gè)東北飯店正宗與否 。
“得莫利”一詞是俄羅斯語(yǔ)(也有說(shuō)是滿語(yǔ)）的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村 。
由于這個(gè)村緊鄰松花江，所以這里的村民大多靠打漁為生 。
據(jù)說(shuō)在20世紀(jì)80年代初，村里的一對(duì)老夫妻在路邊開(kāi)了一家飯館，專門(mén)來(lái)招待過(guò)路的人 。
他們把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~(yú)（也可以用鯰魚(yú)，鯽魚(yú)，嘎子魚(yú)）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，慢慢的這道菜被流傳開(kāi)來(lái)，得莫利燉魚(yú)也就成了東北菜的一個(gè)特色代表 。
而我第一次吃這道菜也是跟著6為東北同事去到一家東北飯館，吃了一次就記住了這道菜 。
六、殺豬菜殺豬菜，原本是東北地區(qū)在年關(guān)將至殺豬時(shí)做的一道燉菜，很有過(guò)年的味道，當(dāng)然現(xiàn)在平時(shí)也都能吃到殺豬菜，現(xiàn)在的殺豬菜也的經(jīng)過(guò)了不斷的改良，其口味更加豐富，一般會(huì)用到排骨，五花肉，血腸，豬肝等，當(dāng)然還離不了酸菜，凍豆腐，粉條 。
這道菜特別能體現(xiàn)東北菜的粗狂豪爽，在吃這道菜時(shí)一定不要忘了先喝點(diǎn)湯，酸辣爽口，頓時(shí)讓你渾身都暖呼呼的 。
七、東北亂燉東北的燉菜看起來(lái)凌亂，但是仔細(xì)琢磨，其實(shí)大多很簡(jiǎn)單，很多都是兩兩搭配在一起的，酸菜燉排骨，豬肉燉粉條，排骨燉豆角等 。
當(dāng)然也有復(fù)雜的，將多種食材放在一起燉的，那就是這道“東北亂燉”，常見(jiàn)的做法是將豆角，土豆，茄子，青椒，西紅柿等多種蔬菜與肉類一起燉熟 。
葷素搭配，兼具豐富的營(yíng)養(yǎng)和口感，滋味十足香噴噴 。
八、小雞燉蘑菇小雞燉蘑菇屬于東北燉菜里很具有特殊的一道，是以雞肉，蘑菇和粉條為原材料燉制而成 。
雞肉和蘑菇都屬于高蛋白的食材，燉在一起，不僅味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)豐富，特別適合在寒冷的冬日里享用 。
所謂硬菜，一般是指非常好吃的肉類和魚(yú)類料理，有時(shí)是指價(jià)格高且能夠表現(xiàn)身份的料理，在北方多指價(jià)值高而不能經(jīng)常吃的料理，一般表示貴賓重視客人的料理等，提起中國(guó)的八大菜系?1、小雞燉蘑菇，是東北有代表性的料理之一，傳統(tǒng)做法是放入蘑菇、雞肉和粉條，大火開(kāi)，小火慢慢燉制，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)山東人突破關(guān)東的時(shí)候，把這道菜的做法帶到了東北，因此，這只小雞燉蘑菇，在東北和山東深受人們的喜愛(ài)，這是一道比較清淡的菜，鮮嫩的雞肉和滑溜溜的好吃的蘑菇混合在一起，煮了一個(gè)小時(shí)才能散發(fā)出里面的香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，真正的小雞和蘑菇一般用燒柴的大鍋燉是最好吃的，?2、鐵鍋燉魚(yú)，說(shuō)東北菜很豪爽，從這條鐵鍋燉魚(yú)可以看出，很多地方的人都是先把魚(yú)切成小塊再放入鍋中燉，而東北的鐵鍋燉魚(yú)都是幾條魚(yú)一起放入鍋中燉，鐵鍋很大，一次可以燉幾條魚(yú)?3、豬肉和粉條，這是有特色的東北風(fēng)味菜，是“東北四大燉”
第一燉，這東北名菜，粉條吸肉香，肉也肥膩，五花肉香味不膩，入口融化，粉條爽滑，有條理?4、在東北燉煮，這道菜食材隨便，做法灑脫，用馬鈴薯、帶骨或五花肉、青椒、茄子木耳等一鍋?zhàn)?，俗稱“大豐收”或“關(guān)東煮”，特點(diǎn)是蔬菜品種豐富，多種多樣，但有各自的味道 不僅香氣升級(jí)了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富了，大鍋的燉菜涼了，即使吃的時(shí)間稍長(zhǎng)，菜也熱了，?5、酸菜豬肉(排骨)燉粉條，因東北寒冷，取出東北特有的酸菜(東北酸白菜)，放入五花肉(排骨)和粉條，燉豬肉酸菜燉粉條，這是必須在東北吃的冬季料理，酸菜融合而成的酸美，可以消除肉的油膩，而且湯也咸美味，香味濃郁，?6、投籃段是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，具有外面柔軟、味道鮮美的特點(diǎn)，成品外嫩、咸香可口，是老百姓餐桌上的家常菜，?7、火鍋肉、滑道派生出來(lái)的料理、東北料理的經(jīng)典，鍋里的包肉是甜醋味，就這樣作為零食拿來(lái)，放入油炸的里脊肉，再撒上甜醋醬，不會(huì)那么油膩，食欲也會(huì)增加，鍋爐肉作為東北地震的寶物的地位是不可動(dòng)搖的！ 很多地方有干燥的油炸脊和糖醋脊，感覺(jué)方法和味道和鍋里的肉一樣，但鍋里的肉是一片，糖醋脊是塊狀的?8、殺豬料理，這個(gè)名字所包含的年味，是東北很多地區(qū)年關(guān)在殺豬時(shí)吃的料理，是最有名的硬料理，也有很多人聽(tīng)過(guò)或嘗過(guò)，這道菜的起源是，早期過(guò)春節(jié)殺豬后，用豬的各種進(jìn)水，如腹、腸、豬頭，把它們放在一個(gè)鍋里煮，然后大家發(fā)現(xiàn)這個(gè)很好吃，成為東北的硬菜，即使不殺豬，也會(huì)買一些材料自己做 。
東北名菜
第一道：小雞燉榛蘑，特色：雞肉鮮嫩，口感滑嫩鮮美！東北名菜
第二道：尖椒干豆腐，特色：綠黃相間，香辣適宜！東北名菜
第三道：地三鮮，特色：味道濃郁，咸甜適口 。
東北名菜
第四道：東北亂燉，特色：一個(gè)字鮮！東北名菜
第五道：豬肉燉粉條，特色：湯汁鮮美，粉帶肉香，豬肉香嫩不膩東北名菜
第六道：醬扒茄子，特色：濃郁醬香味，超級(jí)下飯菜！東北名菜
第七道：軟炸里脊，特色：皮軟肉香、色澤金黃東北名菜
第八道：鍋包肉，特色：色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口東北名菜
第九道：東北大拉皮，特色：色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質(zhì)感細(xì)膩東北名菜
第十道：溜肉段，特色：肉質(zhì)滑嫩咸香地三鮮，酸菜白菜血腸，白菜燉豆腐，尖椒干豆腐，雞蛋燜子，雞蛋醬，東北涼菜，小雞燉蘑菇豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，東北亂燉 。地三鮮，鍋包肉，殺豬菜鐵鍋燉大鵝，五彩大拉皮，蘸醬菜，得莫利燉魚(yú)，鯰魚(yú)燉茄子，大豐收，東北醬骨頭，油豆純排骨，哈爾濱紅腸 。
尖椒干豆腐；白肉血腸；豬頭肉拍黃瓜；在全國(guó)都非常的有名 。主要集漢滿蒙等多民族飲食文化于一體，又吸納了部分其他民族與地區(qū)甚至是外國(guó)的飲食元素 。
1，鍋包肉 。
2，豬肉燉粉條 。
3 。白肉血腸 。4 。殺豬菜 。5 。東北亂燉 。6 。小雞燉榛菇 。7 。地三鮮8 。東北大拉皮 。1、小雞燉蘑菇，2、鐵鍋燉魚(yú)，3、豬肉燉粉條，4、東北亂燉，5、酸菜豬肉（排骨）燉粉條，6、溜肉段，7、鍋包肉，8、殺豬菜 。
東北十大名菜排名
鍋包肉——原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手 。
鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴 。
通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成 。
地三鮮——是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒 。
地三鮮是東北菜中的經(jīng)典之一，百吃不厭 。
但是這道美食最常見(jiàn)的做法就是將三樣食材過(guò)油鍋，但是為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能盡可能保留其風(fēng)味 。
殺豬菜——原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜 。
在東北許多地方常年開(kāi)設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色 。
地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱 。
豬肉燉粉條——是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味佳肴，同時(shí)也深受南方人的喜愛(ài) 。
他也是“東北四大燉”之一 。
東北各個(gè)地方的做法也略有差異，進(jìn)而叫法也略有不同，但是美味是不言而喻的 。
小雞燉蘑菇——小雞燉蘑菇是一道東北燉菜 。
通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成 。
榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實(shí) 。
小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高 。
在春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)的一個(gè)小品“不差錢(qián)”里也出現(xiàn)過(guò)，令我印象頗為深刻 。
2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“小雞燉蘑菇“被評(píng)為遼寧十大經(jīng)典名菜 。
東北亂燉——又名大豐收，是一道東北的傳統(tǒng)名菜 。
素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成 。
東北亂燉簡(jiǎn)單易煮，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見(jiàn)的東北家常菜 。
醬大骨——由豬大腿骨做成的，有著多方面的養(yǎng)生功效 。
它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比 。
多喝骨頭湯可減緩衰老 。
老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥 。
鐵鍋燉大鵝——東北的一大名菜，故詩(shī)有云：鵝鵝鵝，曲項(xiàng)向天歌 。
拔毛燒開(kāi)水，鐵鍋燉大鵝 。
可想而知，鐵鍋燉大鵝是一道可遇而不可求的美食，如果到東北不嘗一道正宗的鐵鍋燉大鵝簡(jiǎn)直是人生中的一大遺憾呀 。
得莫利燉魚(yú)——得莫利燉魚(yú)已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語(yǔ)的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村 。
由于這個(gè)村北靠松花江，這里的村民主要靠打魚(yú)來(lái)維持
東北拉皮——是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、東北大拉皮、水拉皮、東北涼皮 主要食材 豬絞肉、拉皮、黃瓜、胡蘿卜、青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽
鍋包肉——原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手 。
鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴 。
通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成 。
地三鮮——是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒 。
地三鮮是東北菜中的經(jīng)典之一，百吃不厭 。
但是這道美食最常見(jiàn)的做法就是將三樣食材過(guò)油鍋，但是為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能盡可能保留其風(fēng)味 。
殺豬菜——原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜 。
在東北許多地方常年開(kāi)設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色 。
地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱 。
豬肉燉粉條——是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味佳肴，同時(shí)也深受南方人的喜愛(ài) 。
他也是“東北四大燉”之一 。
東北各個(gè)地方的做法也略有差異，進(jìn)而叫法也略有不同，但是美味是不言而喻的 。
小雞燉蘑菇——小雞燉蘑菇是一道東北燉菜 。
通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成 。
榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實(shí) 。
小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高 。
在春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)的一個(gè)小品“不差錢(qián)”里也出現(xiàn)過(guò)，令我印象頗為深刻 。
2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“小雞燉蘑菇“被評(píng)為遼寧十大經(jīng)典名菜 。
東北亂燉——又名大豐收，是一道東北的傳統(tǒng)名菜 。
素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成 。
東北亂燉簡(jiǎn)單易煮，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見(jiàn)的東北家常菜 。
醬大骨——由豬大腿骨做成的，有著多方面的養(yǎng)生功效 。
它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比 。
多喝骨頭湯可減緩衰老 。
老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥 。
鐵鍋燉大鵝——東北的一大名菜，故詩(shī)有云：鵝鵝鵝，曲項(xiàng)向天歌 。
拔毛燒開(kāi)水，鐵鍋燉大鵝 。
可想而知，鐵鍋燉大鵝是一道可遇而不可求的美食，如果到東北不嘗一道正宗的鐵鍋燉大鵝簡(jiǎn)直是人生中的一大遺憾呀 。
得莫利燉魚(yú)——得莫利燉魚(yú)已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語(yǔ)的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村 。
由于這個(gè)村北靠松花江，這里的村民主要靠打魚(yú)來(lái)維持生計(jì)，得莫利燉魚(yú)是村里的特色菜肴 。
【東北八大名菜排行榜? 東北特色菜大全排行榜】東北拉皮——是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、東北大拉皮、水拉皮、東北涼皮 主要食材 豬絞肉、拉皮、黃瓜、胡蘿卜、青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽
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