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順德臘魚的制作方法
1、材料：魚200克 。
2、福壽魚從后背剖開 ， 洗干凈，撕去黑膜 。從后背剖方便晾曬 。
3、放陽臺曬開表面水分 。
4、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味 。
5、白酒、醬油、白糖調(diào)成汁 。
6、福壽魚身上涂調(diào)料汁 。
7、趁熱將椒鹽涂在魚身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍 。
8、所有魚都處理好，放入容器中 。剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層 。
【順德臘魚的制作方法】9、十幾個小時過后 ， 翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制十幾個小時，就可以掛起晾曬了 。
