蒸酸奶蛋糕
1、蒸酸奶蛋糕是一道由雞蛋、小麥粉等做成的美食 。
2、把蛋白和蛋黃分別放在干凈干燥的盆里（一點(diǎn)水都不能有） 。
3、在蛋黃里加入20g白糖 ， 2勺油，一盒酸牛奶 。再加入70克面粉拌均勻 。
4、接著打蛋白 。在蛋白中放入幾滴醋 ， 朝同一個(gè)方向開(kāi)始打發(fā) ， 打到起粗泡時(shí)加入一部分白糖 。再打到濕性發(fā)泡時(shí)
5、再加入剩下的白糖再打發(fā)，打到干性發(fā)泡為止 。蛋白里絕對(duì)不能混入蛋黃、油或者水，否則就會(huì)打發(fā)失敗 。
6、把蛋白和蛋黃糊拌一起 。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，攪勻后倒入蛋糕模中，震2下 ， 讓氣泡跑出來(lái) 。
【蒸酸奶蛋糕】7、最后包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘即可 。
