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為什么里脊肉最嫩

經(jīng)驗(yàn)知識(shí)
2026-04-02

里脊肉是脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，分為大里脊和小里脊，其最嫩的原因如下：
【為什么里脊肉最嫩】豬、羊、牛等動(dòng)物脊椎旁邊的兩條肌肉在活動(dòng)時(shí) ，拉伸或者扭動(dòng)的運(yùn)動(dòng)可以使里脊肉保持韌性，但不像其他部位肌肉那么硬，脊椎旁邊的兩條里脊肉緊靠脊椎骨，脊椎骨上的這兩塊肉一直拉伸著且不放松，包裹里脊肉的不是硬質(zhì)的筋，而是軟板筋，所以這樣的肉才是最鮮嫩的。

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