1、做法一 。低筋面粉:2斤，雪花面粉:250克，雞蛋:4只，煉奶:90克；椰漿:100克 ， 清水:470克，精鹽:13克，牛油適量；玉米油適量 。將主料里的面粉溫水鹽混合，揉成光滑的面團(tuán)；揉好的面團(tuán)，平均分成8份，每份揉圓，每個(gè)面團(tuán)上裹上色拉油，放入樂扣盒，冰箱冷藏2小時(shí)以上 。將冷藏后的面團(tuán)放在抹了油的案板上（或干凈廚房桌面），搟面杖搟 ， 越薄越好，四周可以用手輕輕外拉，注意不要把面皮拉破 。切除四邊多余不整齊的面皮，在中間鋪上香蕉，撒上細(xì)砂糖 。將鋪好香蕉細(xì)砂糖的面皮的四個(gè)角向內(nèi)折 ， 要重合，不要漏，否則煎的時(shí)候糖汁流出來會糊鍋 。入油鍋（少許油），小火煎到兩面金黃即可 。
2、做法二 。低筋面粉:2斤 ， 雞蛋:3只，煉奶:80克；清水:470克，精鹽:4克 ， 牛油適量；玉米油適量 。把所有材料一起放入打面機(jī)，打到出筋膜后，靜止10分鐘后再分成一個(gè)25克的胚子 ， 抹上牛油，讓醒發(fā)2.5-3小時(shí)就可以用，可以用來飛了 。餡料:榴蓮，香蕉 ， 菠蘿，咖喱牛肉松等為常見餡料；煎飛餅用煎扒爐最實(shí)用了 。
【飛餅的做法大全和配方】3、做法三 。面粉:1斤，雞蛋:1只，清水:270克 ， 煉乳：50克，精鹽:13克 ， 豬油適量；橄欖油適量 。雞蛋煉乳和鹽打散，加水?dāng)噭?；加入面粉，用筷子初步調(diào)和 用手揉；三到五分鐘，倒入橄欖油，油3克左右 。大約是炒一個(gè)菜三分之一的量 沒有可不加，不能加香油或別的味道重的油 。揉面過程中，手上粘的粉團(tuán)要及時(shí)清理下來，不然最后其他面團(tuán)都柔潤了 。手上的干面就揉不進(jìn)去，揉兩三分鐘 就會達(dá)到三光狀態(tài) 。蓋上濕布讓面團(tuán)醒發(fā)二三十分鐘 。面團(tuán)揉幾下 加一小勺豬油 。豬油揉的完全吸收，面團(tuán)柔滑細(xì)膩 ， 成團(tuán)蓋濕布入冰箱冷藏兩三個(gè)小時(shí) 。面團(tuán)拿出來 ， 盆中揉幾下，操作臺灑點(diǎn)點(diǎn)手粉，切分成四份，拿一個(gè)小面團(tuán)慢慢扯 ， 餅就做好 。