1、豬肉（豬皮）開鍋 。涂過動物油脂鑄鐵鍋能成為不沾鍋，這是利用吸飽油的鑄鐵，在表面形成一層天然的保護膜，使它具有不沾鍋一樣的功效 。清洗鍋器 。全方位清洗鍋具 ， 不要放過每一個小細(xì)節(jié) 。干燥、加熱鍋器 。涂抹豬肉、豬皮 。
2、等到油脂浸透整個內(nèi)壁后，再用小火慢燒30分鐘 ， 期間，請保持鍋體油潤（注意事項：不要干燒） 。根據(jù)鑄鐵鍋不同的類別，要注意鑄鐵鍋外部油脂的均勻涂抹 。冷卻、清洗 。關(guān)火，靜置約30分鐘待到鍋體自然冷卻至常溫 。
3、吃素有妙招植物油開鍋 。在鑄鐵鍋中倒入約50ml的植物油 。用布或軟毛刷粘取少許植物油沿著鍋壁，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使油脂均勻地布滿整個鍋面 。使鑄鐵充分吸取油脂，以便日后使用不易粘鍋 ， 清洗方便 。用小火將鍋體的水分烘干 ， 時間約10秒以鍋內(nèi)沒有水珠為宜，切記不要長時間干燒鍋體 。
【開鍋的方法】4、做道大餐來開鍋 。選擇肉類、油脂較大的菜肴烹制 。如：紅燒肉、油燜大蝦等，也可以起到開鍋的功效 。試想一下軟糯Q彈的紅燒肉開鍋，油脂和湯底慢慢的浸透鍋中 。讓以后的每一道菜中都有一種 ， 若有似無飽滿不膩肉香 。