一、辣炒干魷魚：干魷魚1只、蒜5瓣、姜5片、料酒5勺、鹽適量、生抽2勺、青椒4個(gè)、小米椒4個(gè) 。
將泡好的干魷魚切成絲 。
準(zhǔn)備好姜片、大蒜，切好椒青和小米椒 。
魷魚加料酒焯水5分鐘撈起瀝干 。
鍋放油放青椒、米椒、大蒜、姜片炒香 。
倒入魷魚爆炒兩分鐘，加生抽、料酒即可 。
二、香辣干魷魚：干魷魚1只、姜蒜適量、辣椒花椒適量、醬油料酒適量 。
魷魚剪成小塊用熱水泡軟，切小條 。
鍋里熱油，然后放入姜蒜炒出香味 。
倒入瀝干水的魷魚條一起翻炒出香味 。
然后倒入料酒和醬油翻炒 。再撒上花椒和干辣椒 。同時(shí)加入水煮10分鐘左右即可 。
【干魷魚怎么做好吃又嫩】三、魷魚炒芹菜：干魷魚1個(gè)、芹菜300克、蒜頭2瓣、鹽適量、雞精適量 。
泡好的魷魚干切成網(wǎng)狀紋 。
把芹菜切斜刀 。
把油燒熱，魷魚下油鍋，自然卷起，起鍋 。
蒜頭用刀拍一下，蒜頭先下鍋熱一下油，加入芹菜，翻炒，在加入炒好的魷魚干，加入鹽跟雞精 ， 灑上一點(diǎn)點(diǎn)水，在翻炒即可 。