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豆?jié){加熱后結塊怎么回事能吃嗎

經(jīng)驗知識
2026-04-02

【豆?jié){加熱后結塊怎么回事能吃嗎】豆?jié){因為放的時間長了，豆?jié){里的物質(zhì)發(fā)酵而里面的水份減少，所以才凝固。另一個原因是煮豆?jié){的水質(zhì)太硬，水里含鈣質(zhì)及鎂質(zhì)太多，水中鈣、鎂離子與豆的蛋白質(zhì)相結合而生成一些不溶性物質(zhì)，形成結塊現(xiàn)象。用這種水最好用前把水煮開軟化后再用。

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