堿是不是小蘇打
堿不是小蘇打，但是小蘇打?qū)儆趬A 。
【堿是不是小蘇打】堿是指有別于工業(yè)用堿的純堿碳酸鈉和小蘇打碳酸氫鈉 。小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上沒有區(qū)別 。食用堿呈固體狀態(tài) ， 圓形，色潔白，易溶于水 。食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形 ， 以增進(jìn)人們的食欲 。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等 。通常指味苦的、溶液能使特定指示劑變色的物質(zhì)如使紫色石蕊變藍(lán)，使酚酞變紅等，其水
