1、食鹽保鮮 。將新采的野生菌經(jīng)整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏 ， 能保鮮5—8天 。
2、米湯膜保鮮 。用做米飯時的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫 。將采下的野生菌浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處 。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天 。
【野生菌如何長時間保存】3、抗壞血酸保鮮 。野生菌采收后，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液 ， 裝入非鐵質(zhì)容器內(nèi)，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變 。
野生菌是云南省特有的野生食用菌 ， 一般生長于云南松、高山松、占風松等針葉林和混交林地帶 。野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常食用菌類，對增進健康、預防疾病有很多幫助 。云南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬，約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上、中國食用菌的三分之二 。