火鍋牛肉滑怎么做
材料，牛里脊600 克，豬肥膘肉100 克 ， 雞蛋清5個，牛肉粉5克，雞精3克，牛肉汁克，蠔油3克，生粉20克，姜蔥水15毫升 ， 胡椒粉3克 ， 泡打粉3克，枧水3毫升，食粉3克，菜葉，色拉油；
1、牛肉和豬肥膘肉放菜板上，分別用刀背剁成泥；
2、牛肉泥和豬肥膘泥放盆里 ， 加入枧水和食粉拌勻，再加胡椒粉，泡打粉，美極牛肉粉 ， 雞精，牛肉汁，蠔油和蛋清；
3、順著一個方向攪打 ， 加入蔥姜水，攪打至上勁時加入生粉 ， 待繼續(xù)攪至牛肉泥黏稠且?guī)в袕椥詴r ， 放冰箱里靜置30分鐘，即成牛肉滑生坯；
【火鍋牛肉滑怎么做】4、取一個器皿，墊入菜葉，取部分牛肉滑生坯鋪在上面，待淋入少許色拉油并把表面抹平后 ， 用小勺刮入滾沸的湯鍋 ， 煮至浮起便可撈出來食用 。
