干黑豆可以保存一年左右 。黑豆在貯藏過程中，要保持良好的通風(fēng)狀態(tài) ， 使干燥的低溫空氣不斷穿過黑豆籽粒間，以降低溫度，減少水分 ， 防止局部發(fā)熱、霉變 。
黑豆：
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子 。黑豆蛋白質(zhì)含量３６％，易于消化，對(duì)滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要具有重要意義；脂肪含量１６％，主要含不飽和脂肪酸 ， 吸收率高達(dá)９５％，除滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質(zhì)，其中Ｂ族維生素和維生素Ｅ含量很高，具有營(yíng)養(yǎng)保健作用 ， 黑豆中還含有豐富的微量元素 。
【干黑豆可以保存幾年】黑豆含粗蛋白質(zhì)３４％，每１００ｇ黑豆含蛋白質(zhì)最高可達(dá)４９.８％ ， 高于其他豆類 。還含有粗纖維５％，含脂肪１２％ ， 其脂肪組成是棕櫚酸２.４％～６.８％，硬脂酸４.４％～７.３％ ， 花生油酸０.４％～１.０％，油酸２３.０％～３５.６％，亞油酸５１.７％～５７％亞麻酸２.０％～９.８％不飽和脂肪酸達(dá)８６.1％ 。此外，黑豆還含有多種微量元素、維生素和強(qiáng)心苷、大豆皂苷等功能因子 。