速凍水餃?zhǔn)怯檬裁慈庾龅?/h1>
【速凍水餃?zhǔn)怯檬裁慈庾龅摹?/strong>用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮肉或冷凍肉制成 。速凍餃子的肉餡嚴(yán)禁冷凍肉經(jīng)反復(fù)凍融后使用，不僅降低了肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 而且也影響肉的持水性和風(fēng)味，使水餃的品質(zhì)受影響 。冷凍肉的解凍程度要一般在20攝氏度左右室溫下解凍10小時(shí)，中心溫度控制在2至4攝氏度 。原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修凈淋巴結(jié)及嚴(yán)重充血，淤血處 ， 剔除色澤氣味不正常部分，對(duì)肥膘還應(yīng)修凈毛根等 。
