剁白雞的正確方法

經(jīng)驗知識
2026-04-02

1、把公雞宰殺打理干凈，取其半只。
2、鍋中加水，放入姜、蔥結(jié)、花椒、料酒，再放入雞，大火燒開打去浮沫。
3、中火煮至大約10分鐘，加蓋燜至10分鐘。
4、撈出剛斷生的雞放入涼水中泡涼，再撈出雞控干水分。
5、把提前酥好的花生剁碎。
【剁白雞的正確方法】6、把姜、蒜加鹽剁成泥，加入煮雞的湯。
7、把香蔥切碎，魚香菜摘洗干凈。
8、取一碗，加入醬油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、紅油辣椒、花椒面、味精。
9、把雞剁成塊，皮朝下均勻的擺放在碗中成形。
10、取一盤將碗中的雞反扣于盤中，再淋上調(diào)料，撒上花生碎、蔥花、魚香菜。