自己在家怎么做面皮和涼粉呢
面皮的做法:
1、把面粉和鹽過篩后，準備一個盆子，在盆里加入一些水 ， 開始一點點的加入面粉攪成面糊 。注意每次加入的面粉不要太多，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒；
2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內冷藏至少三小時以上，稱為醒面；
3、把醒好的面糊取出使其恢復室溫；
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用 。并準備潤滑的油碗，在一個小碗里倒少許食用油備用；
5、待水開后，在一個模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊；
6、把裝好面糊的模型放入開水鍋中蒸熟；
7、把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼，之后用刷子在蒸好的面皮表面刷一層油，慢慢把面皮剝下即可 。
涼粉的做法:
1、使用紅薯粉或者豌豆粉，燒一鍋開水；
2、燒好開水后，一點點慢慢加入紅薯粉，一定要不斷攪拌 。攪拌幾分鐘，直到里面沒有疙瘩為止，關火；
【自己在家怎么做面皮和涼粉呢】3、使涼粉自然放涼，等待幾個小時即可 。
