第一、 首先選擇活的明蝦和新鮮的蘆筍，如下圖所示 。關(guān)于明蝦的選擇，小編建議大家最好選擇那些個(gè)頭大的明蝦，這樣的明蝦會(huì)比較好處理 。
第二、 然后把蘆筍斜切成片，如下圖所示 。蘆筍的根部會(huì)比較老，小編建議大家最好把表皮刮去 ， 這樣才不會(huì)影響口感 。
第三、 接著鍋中放入適量的清水，待水燒開倒入蘆筍燙兩分鐘，撈出瀝干，如下圖所示 。為了保證燙好的蘆筍顏色更加的鮮艷，你可以往鍋中加入適量的食用油和鹽 。
第四、 然后把明蝦去殼去蝦線，留尾部，接著把蝦仁用適量的老酒、醬油、鹽巴、味精、五香粉腌15分鐘，如下圖所示 。
第五、 接著把蒜頭切成薄片，倒入油鍋爆香，如下圖所示 。
第六、 然后倒入腌制好的蝦仁翻炒五分鐘，如下圖所示 。
第七、 接著把蘆筍倒入鍋中翻炒兩分鐘，如下圖所示 。
第八、 然后往鍋中加入適量的鹽巴和味精 ， 翻炒片刻就可以出鍋了 。
【如何做蘆筍炒蝦仁】第九、 一道美味可口的蘆筍炒蝦仁就做好了，希望大家能夠喜歡 。