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打奶泡用什么牛奶
打奶泡用全脂牛奶 。選擇蛋白質(zhì)含量和脂肪含量最好都在3%以上的牛奶 。
牛奶有三個主要的成分：蛋白質(zhì)，碳水化合物 ， 脂肪 。
蛋白質(zhì)在牛奶中大概在3%-4%，而脫脂和半脫脂牛奶的蛋白質(zhì)含量的比率又比碳水化合物和脂肪的比率要高 。
【打奶泡用什么牛奶】蛋白質(zhì)可以分解為兩種主要的物質(zhì)：乳蛋白和乳清 。不同牛奶的不同蛋白質(zhì)含量，影響了不同牛奶維持奶泡的能力 ， 也就影響了咖啡師裝飾拿鐵的能力 。全脂牛奶會帶來一層濃郁厚重的奶泡，而脫脂牛奶會帶來更多泡沫和更大顆粒的氣泡 。
