主料：面粉 。
配料：油，鹽，酵母 ， 雞蛋 。
步驟：1、面粉過篩，加鹽、泡打粉混合 ， 再加入酵母、雞蛋和10到15克植物油 。冷水和面，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(tuán) 。
2、用手稍微揉搓面團(tuán)，只要能團(tuán)成一團(tuán)就可以了，不要過度揉面，如果面團(tuán)有點沾手，可以在手上抹些植物油 。揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油 ， 放到容器里 ， 蓋上蓋子或保鮮膜發(fā)酵至第二天早上 。
3、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下 ， 排出面團(tuán)里的氣 。將搟面杖抹上油，再用手揪下大小合適的一團(tuán)面，壓扁后，用搟面杖使勁搟得薄薄的 。
4、用刀尖劃幾道，即成薄脆生坯 。
5、鍋里放入足夠的植物油 ， 中大火加熱至180到190度 。
【炸薄脆片怎么做】6、將薄脆生坯用雙手拎著兩端 ， 然后側(cè)著送入油鍋 。
7、生坯迅速膨脹從鍋底浮起，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋 。