1、主料：鴨(1200克) 。
2、輔料：糯米（紫）(100克)、花生仁（生）(50克)、香菇（鮮）(35克)、火腿腸(35克)、雞蛋(60克)、豬肉(肥瘦)(35克)、冬筍(35克)、蓮子(35克) 。
3、調(diào)料：花生油(1000克，實(shí)耗100克)、鹽(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克) 。
4、將光鴨洗干凈（外皮要保持完整無損），然后從頭到腿 ， 將鴨骨全部剔除待用；紫糯米洗干凈 ， 浸泡10小時(shí)左右；雞蛋洗凈煮熟去殼切丁留用35克；冬菇、火腿、豬肉、凈冬筍均切丁 。
5、將冬菇丁、火腿丁、熟雞蛋丁、豬肉丁、蓮子一同放入熱油鍋中煸炒，加精鹽、味精炒好，晾涼與紫糯米和花生米一同拌勻 。裝入鴨腹內(nèi)，使之成葫蘆形 。
6、將裝好的鴨子放入盤子中上籠是用旺火蒸3小時(shí)左右 ， 使之熟爛，出鍋，趁熱抹一層蜂蜜待用 。
【糯米鴨的做法和配方】7、炒鍋上火 ， 倒入花生油燒至七成熱時(shí)，將鴨子放入炸至呈茶黃色時(shí)撈出瀝油，涂上一層香油裝盤上桌即可 。