【凍雞怎么化開(kāi)快】1、水解凍法：
用4至20℃的清水對(duì)凍肉進(jìn)行浸泡或噴灑以解凍 。此方法適用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合于分割肉 。此方法的優(yōu)點(diǎn)是速度快、肉汁損失少 。用10℃水噴灑解凍需20～22小時(shí) 。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時(shí)，而在水中只需3～4小時(shí) 。
2、蒸汽解凍法：
將凍肉懸掛在解凍間，向室內(nèi)通入水蒸氣，當(dāng)蒸汽凝結(jié)于肉表面時(shí) ， 將解凍室的溫度由4或5℃降低至1℃，并停止通入水蒸氣 。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多 。
3、微波解凍法：
微波解凍法是選用工業(yè)用微波915兆赫茲，直接作用于凍肉上 。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動(dòng)摩擦而產(chǎn)生熱量，以達(dá)到解凍目的 。微波解凍法的優(yōu)點(diǎn)是解凍快速而均勻；可以減少肉損 ， 降低消耗 。
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