1、把買來(lái)的大片豬皮放入鍋里燒開水煮軟，撈出刮毛，去掉連肉 ， 切成一指寬片狀備用 。
【如何做酸甜肉皮】2、鍋換水，放入花椒，八角，生姜，食鹽，白酒若干，待水燒開后，放入豬皮 。調(diào)整小火，保持微沸狀態(tài) 。喜歡吃爽口，有韌性的朋友可以縮短時(shí)間 ， 十五分鐘左右，喜歡吃軟的朋友，時(shí)間在二十五到三十分鐘左右 。時(shí)間到后，撈出豬皮備用，水倒掉 。
3、放花生油，大火等油熱后 ， 放入辣椒 ， 生姜 ， 蒜米，炒出味后，放入豬皮，翻炒兩分鐘 。火放小 ， 放鹽，白醋，白糖，醬油適量，少少水使味道混合均勻 。翻炒后，快起鍋時(shí)，放入少少芝麻油，蔥花，翻炒一下 ， 最后起鍋 。
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