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黑芝麻吐司的做法

經驗分享小常識

1、原料：高粉200g、低粉50g、熟黑芝麻碎20g、牛奶195g、糖15g、鹽3g、酵母3g、黃油25g 。
2、后油法，面團揉至完全階段，可以拉出大片不易破的薄膜 。這時加入黑芝麻碎，可以用一層層折疊的方法疊入 。差不多揉勻即可 ， 不用揉太久 。
3、滾圓后放入容器中 ， 蓋保鮮膜置溫暖處發酵至2、5倍大 。取出徹底排氣，分割3等份，滾圓 ， 蓋保鮮膜松弛15分鐘 。
4、搟橢圓形，上下折疊，翻面90度 。
5、搟開后再翻面，底部搟薄，卷起，排入吐司盒 。
【黑芝麻吐司的做法】6、蓋保鮮膜置溫暖濕潤處發酵至8-9分滿，蓋蓋 。烤箱預熱175度，中下層 ， 45分鐘 。出爐后立刻脫模 。放涼切片 。

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