1、看“心線”：山藥片中間沒有心線，而木薯片中間有心線，盡管心線很小，但只要認真觀察 ， 就能看出來 。有的木薯片因為削得薄，曬干后 ， 心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞 。如中間有小洞，一定是木薯片 。
2、看邊緣：山藥的皮很?。髕岸薊岜幌鞲刪?。而木薯皮比山藥皮厚許多 。一些拇指般大的木薯，因為太小 ， 剝皮困難，制假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成干片后 ， 邊上就會存留著厚皮 。凡有厚皮者，必是假山藥 。
3、手摸辨別真假：山藥干片含淀粉很多 ， 用手摸時，感覺比較細膩 ， 會有較多的淀粉粘在手上 。木薯雖然含淀粉量也很大，但它的粗纖維比山藥多，手摸感覺比山藥粗糙 ， 留在手上的淀粉也比較少 。
【怎么辨別山藥壞沒壞】4、煮后辨別法：山藥一般容易煮爛，而木薯很難煮爛 。煮后的山藥有一種爛、粉的口感 ， 而木薯的口感比較硬 。
