【黃豆為什么會(huì)壞】黃豆被水泡的時(shí)候，水就會(huì)滲入黃豆中 。黃豆瓣中的營養(yǎng)成份主要是淀粉，黃豆長時(shí)間浸泡時(shí) ， 淀粉吸水膨脹，會(huì)脹破包裹并保護(hù)黃豆的外皮，同時(shí)水中的微生物進(jìn)入豆瓣中，微生物以淀粉等營養(yǎng)成份為食，大量滋生繁殖 。微生物代謝產(chǎn)生的廢物致使黃豆變壞 。
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