根據情況而定 。糯米粉需不需要發酵，主要需要根據糯米粉做什么來定，若是將糯米粉做成糯米糕，一般不需要進行醒面 ， 但若將其制成饅頭或者包子，就需進行醒面，因這樣做出來的饅頭包子，才更加柔軟有嚼勁并且蓬松 。
【糯米粉和面需要醒發嗎】糯米粉是用糯米浸泡一夜 ， 水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的 。它可以制作湯團（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名 。
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