九轉回腸是山東省漢族傳統名菜，屬于魯菜系，其做法如下：
1、將肥腸洗凈煮熟 ， 細尾切去不用 ， 切成2、5厘米長的段放入沸水中煮透撈出控干水分；
2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出；
3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中 ， 顛轉鍋，使之上色；
【九轉回腸這道菜的做法】4、再烹入料酒、蔥姜蒜末炒出香味后，下入清湯250毫升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起后，再移至微火上煨；
5、待湯汁至四分之一時，放入胡椒粉、碾碎的肉桂、碾碎的砂仁，繼續煨至湯干汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上 ， 淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成 。
