冰糖燉檸檬步驟_愛(ài)刨根

1、材料：檸檬 3個(gè)、（黃）冰糖適量。
2、準(zhǔn)備好新鮮檸檬，第一次做用了3個(gè) 。檸檬先用水搓洗一遍，然后在檸檬表面抹上一些食鹽繼續(xù)搓，也可以用牙刷刷，因?yàn)闄幟视锌赡艽蛳灒さ男】桌锉容^臟。刷仔細(xì)一些，用廚房紙巾擦干，備用。冰糖適量備用，最好用黃冰糖，比較好。這里用的多晶白冰糖代替。
【冰糖燉檸檬步驟】3、制作過(guò)程將手洗干凈，刀具、砧板等也洗干凈，不能有油。可以用切蔬果的專用砧板。檸檬的兩頭有白皮的切去不用，直到切到看到果肉，因?yàn)榘灼げ糠謺?huì)苦。將檸檬切成薄片，用牙簽或者方便的東西挑去檸檬籽，一定要挑干凈，會(huì)影響后面味道。
4、切薄片，放入蒸的碗里。檸檬片擺放的時(shí)候鋪平，鋪均勻。不要有籽混進(jìn)去。注意蒸檸檬用的碗事先用開(kāi)水燙一下消毒，然后擦干，不能有油。保證口感。
5、根據(jù)檸檬的量來(lái)挑選蒸的碗啊，最后是檸檬只占碗的一半，因?yàn)檫€要鋪冰糖，冰糖融化，在蒸的過(guò)程檸檬會(huì)出很多汁，碗小了就會(huì)溢出來(lái) 。將冰糖均勻平鋪在檸檬片上。準(zhǔn)備入鍋蒸。整個(gè)過(guò)程碗里一滴水都不要加。
6、可以用隔水燉盅燉，條件有限，直接用的炒菜鍋，底下墊上蒸架。鍋里要加上很多水，不然會(huì)干，所以一次加夠，如果實(shí)在不行，中途加熱水進(jìn)鍋里。大火蒸，水沸騰后轉(zhuǎn)小火，慢燉。需要燉上8個(gè)小時(shí) ，特別漫長(zhǎng) 。檸檬的顏色也會(huì)越來(lái)越深。
7、經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的燉，檸檬的顏色已經(jīng)非常深了。大概8小時(shí)，可以關(guān)火了。可以看到檸檬燉成膏了，顏色跟糖漿比較類似。過(guò)一會(huì)兒冷一點(diǎn)了可以把碗端出來(lái)，讓它自然晾涼。
8、最后一步，裝瓶。準(zhǔn)備一個(gè)密封性好的罐子，用開(kāi)水燙消毒，晾干，不能有水和油。否則檸檬膏很容易壞。將碗里的檸檬膏裝入罐子，擦干凈瓶口，就可以封瓶子放冰箱了。想喝的時(shí)候根據(jù)自己喜好舀出來(lái)兌水喝就好啦。

冰糖燉檸檬步驟

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