【求正宗青島香辣雞架的配方和做法】配料：新鮮雞架，料酒，姜片 ， 香葉，八角，花椒，鹽 ， 糖，辣椒粉，孜然粉 ， 味精 。
做法：
新鮮雞架沖洗干凈，去雞屁股，去油脂；鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、姜片、香葉、八角、花椒大火燒開；開鍋后 ， 中火煮5分鐘關火；撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；把煮雞架的湯汁去其表面的浮油 ， 然后用細漏網過濾后沉淀一下，倒入拆開的雞架中浸泡；下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開 ， 撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分鐘；起油鍋 ， 油熱后，爆香紅椒碎、花椒、蔥姜蒜 ， 烹入料酒；下入腌好的雞架大火翻炒一分鐘；添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；待湯汁基本收?。鋈胄〈瀉拖悴慫椋齬純?。
