1、主料：紅鯛魚1條 。
2、輔料：油適量、鹽1小勺、蒸魚豉油1大勺、小蔥20克、姜15克、欖角15克、紅椒10克 。
3、把魚處理干凈，打上十字花刀，并里外抹上鹽，腌制15分鐘 。
4、這個(gè)時(shí)候，可以處理配料，姜和紅椒切絲，小蔥分開蔥白段，蔥葉撕成絲，欖角泡5分鐘，再稍微沖洗一下，改刀小塊 。
5、取一部分蔥姜絲與欖角塞入魚肚中 。
6、蒸魚盤底鋪姜蔥 ， 欖角，一來起到增香去腥的作用，二來可起到架高魚身，讓熱氣可以穿透過去 。
【欖角蒸紅鯛怎么做】7、把魚放在上面后，把余下的姜絲，蔥白段，紅椒，欖角均勻地鋪在魚身上 。
8、鍋中水開后，把魚放入蒸制10-13分鐘 。
9、蒸好后，取出，潷掉盤中湯汁 。
10、灑上蔥葉絲，澆上熱油，即可上桌享用 。
