建筑工程中沒有簽訂合同的討薪方式如下：
1、與用人單位進(jìn)行協(xié)商：有工會(huì)的 ， 可首先向工會(huì)反映情況 ， 通過工會(huì)與用工方進(jìn)行交涉;若單位還沒有成立工會(huì)組織 ， 也可以直接向用工方提出協(xié)商要求;被拖欠工資的工人還可聯(lián)合起來(lái)，向用工方提出集體協(xié)商要求，給他們施加壓力 。
2、采用行政解決方法：可向勞動(dòng)監(jiān)察部門舉報(bào) 。隨著討薪問題日益受到重視，各地勞動(dòng)局基本都有專門處理該類投訴的部門 。
3、收集相關(guān)證據(jù)，如工資條，打卡記錄、工作服、工作往來(lái)信息、證人證言、錄音等可以證明你存在勞動(dòng)關(guān)系的證據(jù)，要求單位支付未簽勞動(dòng)合同雙倍工資;委托律師進(jìn)行追討，通過律師進(jìn)行調(diào)解，調(diào)解未果可向勞動(dòng)仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁;若對(duì)仲裁不滿的話還可以向法院提起訴訟 。
【法律依據(jù)】
【建筑工程中沒有簽訂合同怎樣討薪】《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》第十七條，勞動(dòng)保障行政部門對(duì)違反勞動(dòng)保障法律、法規(guī)或者規(guī)章的行為的調(diào)查，應(yīng)當(dāng)自立案之日起60個(gè)工作日內(nèi)完成;對(duì)情況復(fù)雜的，經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)30個(gè)工作日 。
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