生蜜是相對于成熟蜂蜜來說的 ， 生蜂蜜是指蜜蜂剛剛采回不久沒有經(jīng)過充分釀造的蜂蜜 。由于釀造時間短 ， 蜂蜜中水分含量多，高分子糖沒有完全分解，蜂酶含量低，蜜較稀 。這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購后進行濃縮分裝上市，其特點是久放不結(jié)晶，或者是只在底部有較少結(jié)晶析出 。
【什么是生蜜生蜜有營養(yǎng)嗎】生蜜也具有熟蜂蜜含有的營養(yǎng)成分，未加工的蜂蜜即生蜜，里面各種微生物含量比較高，特別是耐糖酵母菌 ， 發(fā)酵以后容易使蜂蜜變質(zhì)，蜂蜜雖有抗菌性但不具有殺菌性，因此未加工的蜂蜜是不宜吃的 。
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