1、帶魚洗凈切成大段 。姜切絲，蔥切?。?蒜切片 。準(zhǔn)備好花椒，大茴 。
2、鍋置火上加入色拉油 。油溫6成熱時把帶魚控去水分放入鍋中小火略炸后撈出控油待用 。
3、鍋置火上加入色拉油 。油溫7成熱時放入花椒，大茴炸香，在放入姜絲和蔥花炸香 。
4、加入料酒 ， 生抽，白糖，鹽和水，并放入帶魚，再放入蒜片 。放入豆豉燉至帶魚熟 。
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科 。青島，日照黃海沿岸城市稱鱽魚 。
帶魚的體型側(cè)扁如帶 ， 呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點，尾巴呈黑色 ， 帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細(xì)，身高為頭長的2倍 ， 全長1米左右 。性兇猛，主要以毛蝦，烏賊為食 。
【豆鼓帶魚做法】主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海，東海，渤海一直到南海都有分布，和大黃魚 ， 小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn) 。
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