鹵水中不能放醋，因?yàn)榉糯讜?huì)發(fā)酸 。
鹵水的制作方法如下 ，
用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克 。
步驟：
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣 。
【鹵水中能放醋嗎】2、取大不銹鋼鍋，倒入清水12、5千克，老抽1500克 ， 生抽1500克，魚露500克 ， 冰糖150克 ， 精鹽500克，用旺火燒開(kāi)后，放入豬油，南姜250克 ， 青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開(kāi)20分鐘，便成鹵水 。
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