1、將鴨肉洗凈切成塊 ， 鴨肫剖開去掉皮和雜物 ， 洗凈切成4塊 ， 姜塊拍破待用 。
2、湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白 ， 姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時(shí)，烹入燒酒 ， 放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng)，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi) 。
【清燉鴨湯怎么燉好喝】3、砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時(shí)，然后放味精起罐即成 。
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