梅肉在豬身上什么部位

【梅肉在豬身上什么部位】梅肉是豬身上的豬前殿尖肉，即豬的第四第五肋條部位頸背脊肉。里脊肉分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。
每100克能量155千卡，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A5、維生素E、硫胺素、核黃素、膽固醇、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、煙酸、葉酸。選購(gòu)里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。

梅肉在豬身上什么部位

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