1、先將蛋黃和蛋白分離，分離出來(lái)的蛋黃中加入色拉油攪拌均勻 。
2、再倒入酸奶，進(jìn)行攪拌 。到酸奶和蛋黃完全融合均勻 。
3、將低筋粉和玉米淀粉過(guò)篩到酸奶糊中 。
【酸奶蛋糕怎么做】4、用刮刀上下翻拌到面糊細(xì)致為止 。
5、蛋白中加入4滴檸檬汁 。
6、打蛋器低速將蛋白打出魚(yú)泡眼時(shí)加第一次糖，蛋白打到細(xì)致無(wú)泡時(shí)加第二次糖，蛋白略見(jiàn)紋路時(shí)加第三次糖 。
7、直到提起打蛋器蛋白成雞尾狀 ， 倒扣盆子無(wú)滑動(dòng)，盡量將蛋白每個(gè)地方都打到完全狀態(tài)，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每個(gè)位置都是提起來(lái)保持一個(gè)狀態(tài) ， 可以是濕性偏硬一點(diǎn)的中性發(fā)泡 ， 如果怕回縮就直接打到干性發(fā)泡 。
8、分三次將蛋白加入面糊中 ， 每次都要將蛋白與面糊攪拌均勻再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合 。
9、烤箱150度預(yù)熱，將面糊倒入模具中 ， 輕拍模具震出氣泡！把烤盤中倒入一小碗水約150克放在烤箱倒數(shù)第二層 ， 如果烤的過(guò)程水沒(méi)有了，不用再加水 。模具放入烤盤 ， 烤60分鐘即可！
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