海南東山羊，主產(chǎn)于海南萬寧的東山嶺，被當?shù)厝撕喎Q為“東山羊”，東山羊以優(yōu)質(zhì)的羊肉而聞名島內(nèi)外，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們并稱為海南四大名菜 。2009年，海南東山羊被海南省農(nóng)業(yè)廳列入第一批畜禽遺傳資源保護品種名錄 。在海南全省均有分布，尤以萬寧、瓊山、澄邁縣等市縣最多 。
【東山羊是哪里的】萬寧市地屬熱帶季風氣候，氣候溫和、溫差小、積溫高 。年平均氣溫24℃，最冷月平均氣溫18.7℃，最熱月平均28.5℃，適宜東山羊生長 。東山羊體型中等，軀體勻稱，頭部大小適中，耳小而直立，角呈外八字，面平額小而稍凸 ， 頸部細長，眼睛有神，反應靈敏，背部平直，胸深寬 ， 腰緊湊，四肢結(jié)實 ， 腿部肌肉發(fā)達，蹄質(zhì)堅實，毛色純黑油亮，無雜色 。東山羊鮮肉肉質(zhì)鮮紅有光澤，致密有彈性 ， 皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黃色 ， 具有新鮮羊肉固有的氣味，無異味 。經(jīng)傳統(tǒng)方法烹飪后 ， 肉嫩湯白，肥而不膩，味香且無膻味 。
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