1、用料 。帶皮五花肉 300克 青杭椒 100克 豆豉 20克 蔥姜蒜 10克 鹽 2克 醬油 10克 料酒10克 雞精 3克
2、腌肉 。五花肉切薄片，加鹽，料灑，生抽，碼味 ， 杭椒斜刀切塊 。
3、煸青椒 。鍋中不放油，放入青椒放分許鹽小火煸出虎皮 。加少許油潤一下 ， 出鍋 。
4、煸肉 。鍋內放少許油五成熱，放入五花肉煽去油脂，至卷曲 。加豆豉，蔥姜蒜炒出香味后，放青椒翻勻
【肉炒肉的湘菜做法】5、調味 。加入料灑 ， 鹽，醬油 ， 雞精調味撒蒜未蔥段出鍋 。
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