羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎 。大西北地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，做法有很多種，可湯可菜 。
【羊雜是什么部位】羊雜碎含有多種營(yíng)養(yǎng)素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中"以臟補(bǔ)臟"的理論，主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營(yíng)養(yǎng)素 ， 有益精壯陽(yáng)、健脾和胃、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區(qū) ， 羊雜即可果腹充??，訐瓷为人们助v?nbsp;， 歷來(lái)是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化風(fēng)味小吃 。
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