方法：
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀 ， 撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘 。
2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊 。
3、腌好的茄子，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊 。
4、鍋中油燒至七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸 ， 炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油 。
【糖醋脆皮茄子的做法】5、一勺番茄醬、一勺醋，一勺蠔油 ， 3勺糖，2勺水調(diào)成料汁，胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用 。
6、鍋中少許油燒熱 ， 油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香 ， 倒入
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